Điểm mặt 3 loại gia vị “kinh điển” trong chế biến các món ăn Tây Bắc

5 Tháng Năm, 2019
Posted by Rừng Vàng

Gia vị Tây Bắc chính là yếu tố cốt lõi để tạo nên mùi thơm đặc trưng và vị ngon đậm đà không thể trộn lẫn của các món ăn đặc sản núi rừng, đặc biệt là món nướng. Nhưng bạn đã biết 3 loại gia vị kinh điển nhất của vùng Tây Bắc chưa? Hãy cùng Shop Rừng Vàng tìm hiểu nhé!

Hạt dổi – gia vị Tây Bắc tiền triệu được hàng ngàn người săn lùng

Dổi không chỉ là cây lấy gỗ, mà hạt của nó còn là một trong những loại gia vị Tây Bắc kinh điển nhất. Điều quan trọng là hạt dổi rừng, đặc biệt là dổi cổ rất hiếm, còn dổi trồng thì chỉ những cây dổi trên 3 năm (với dổi ghép) và trên 7 năm (với dổi gieo hạt) mới có thể cho thu hoạch hạt. Do đó hạt dổi rất đắt, có khi lên tới 4 triệu đồng/kg nhưng vẫn không thiếu người mua.

Hạt dổi – một trong những loại gia vị Tây Bắc đắt tiền

Hạt dổi là gia vị Tây Bắc không thể thiếu được trong nhiều món ăn, trong đó đặc biệt phải kể đến món thịt nướng. Bất kỳ loại thịt gì, thịt lợn, gà, hay thịt dê khi ướp với hạt dổi đều đậm đà và thơm ngon hơn gấp bội.

Ngoài ra người ta còn dùng hạt dổi trong món canh măng pửng, làm chẳm chéo, hay đơn giản là nướng hạt dổi rồi giã với muối rang là chúng ta đã có một loại gia vị chấm, ướp cực kỳ khó cưỡng rồi. Tuy nhiên, tìm mua hạt dổi, đặc biệt là hạt dổi rừng lại chẳng hề đơn giản. Vì vậy mặc dù rất thơm ngon nhưng việc sử dụng hạt dổi trong bữa ăn gia đình lại chưa thực sự phổ biến.

Mắc khén – đệ nhất gia vị Tây Bắc

So với hạt dổi, mắc khén có thể coi là loại gia vị Tây Bắc phổ biến hơn cả, vì nó dễ kiếm hơn, và giá cũng rẻ hơn rất nhiều (chỉ vài trăm nghìn cho 1 kg).

Mắc khén thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, làm nên loại gia vị đậm đà không thể thiếu trong bữa ăn đồng bào miền Tây Bắc. Hạt mắc khén khô phải rang vàng, để nguội và xay thành bột mịn mới dùng được.

Mắc khén góp mặt trong rất nhiều món ăn, chủ yếu là dùng để chấm hoặc ướp. Trong đó, nhất định phải kể đến thịt nướng, xôi nếp, pa pỉnh tộp. Mùi thơm đậm và vị cay nồng của hạt mắc khén nhất định sẽ khiến người thưởng thức không thể nào quên.

Hạt mắc khén đặc trưng của núi rừng Tây Bắc

Mắc mật – gia vị Tây Bắc trứ danh của các món kho

Nếu như dổi và mắc khén chỉ dùng phần hạt làm gia vị thì ở mắc mật (hay móc mật), người ta có thể dùng cả quả, hạt, thậm chí là cả lá.

Quả mắc mật rất giàu vitamin C, có thể ăn tươi, ngâm dấm ớt, kho cá, om lên và chấm với muối vừng. Lá mắc mật thì thường được xiên xen kẽ với thịt nướng hoặc thịt quay, đảm bảo món ăn sau khi hoàn thành sẽ cực kỳ thơm ngon.

Còn hạt mắc mật thì khỏi phải nói, đây là loại gia vị Tây Bắc vô cùng nổi tiếng rồi. Chỉ cần đập dập, sau đó tẩm ướp vào các món nướng, kho là được. Giá của hạt mắc mật so với hạt dổi cũng khá mềm, chỉ khoảng trên 200.000 đồng/kg.

Hạt mắc mật Tây Bắc

Gia vị Tây Bắc mua ở đâu?

Hiện nay, nhu cầu mua các loại gia vị Tây Bắc tăng cao khiến cho các đơn vị cung cấp mặt hàng này càng nhiều, mức giá cũng rất đa dạng, từ “trên trời” tới “dưới đất” đều có. Tuy nhiên, giá cả lại không đi đôi với chất lượng, rất nhiều người đã phải bỏ ra một số tiền lớn nhưng lại không mua được gia vị Tây Bắc chính hiệu thơm ngon.

Trong đó, khó kiếm nhất phải kể đến hạt dổi rừng, còn mắc khén và mắc mật thường phổ biến hơn. Người săn mua đa số là các nhà hàng, đầu bếp và những bà nội trợ sành ăn. Gia vị Tây Bắc vì thế bỗng chốc thành mặt hàng “hót”, được ngàn người tìm mua, vạn người kiếm để bán.

Vậy thì các loại gia vị đặc trưng Tây Bắc mua ở đâu là chuẩn nhất? Để trả lời câu hỏi này, kính mời quý khách ghé thăm Shop Rừng Vàng, chúng tôi đã có thâm niên lâu năm chuyên cung cấp hạt dổi rừng, mắc khén rừng, mắc mật rừng cùng rất nhiều đặc sản núi rừng. Hiện nay Rừng Vàng còn đang có chương trình combo các loại gia vị Tây Bắc, đảm bảo giá cả và chất lượng luôn tốt nhất thị trường Việt Nam.

Ngoài các loại gia vị Tây Bắc điển hình, chúng tôi còn cung cấp nhiều loại gia vị đặc biệt khác như rượu mai quế lộ, thảo quả, đường phèn, dầu điều đỏ… chắc chắn sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thơm ngon hơn bội phần.