Vì sao mơ ngâm đường bị nổi váng? Phải xử trí làm sao? Phòng thế nào

18 Tháng Tư, 2019
Posted by Rừng Vàng

Có lẽ mơ ngâm đường bị nổi váng là rắc rối cực kỳ thường gặp của hội chị em nội trợ, đôi khi khiến chúng ta phải đổ bỏ cả hũ mơ vốn dĩ lúc đầu rất thơm ngon. Tại sao mơ ngâm lại dễ nổi váng như vậy? Chúng ta phải xử trí làm sao, và có cách nào để phòng tránh hiện tượng này không?

Xem thêm

Những công dụng bất ngờ ít biết từ quả mơ

Bà bầu có được ăn mơ không? Có nên uống nước mơ ngâm đường?

Mơ ngâm đường bị nổi váng, phải xử trí làm sao?

Tại sao mơ ngâm đường dễ bị nổi váng?

Có rất nhiều nguyên nhân khiến mơ ngâm đường bị nổi váng, và hầu hết đều là do các bước ngâm mơ trước đó làm chưa chuẩn, ví dụ:

– Mơ chưa để ráo nước nhưng đã cho vào hũ.

– Hũ chưa vệ sinh sạch, hoặc sau khi vệ sinh để chưa khô.

– Quả mơ sau khi ngâm bị nổi lên trên mặt nước, những quả nổi sẽ bị mốc, khiến cả hũ mơ ngâm đường bị nổi váng.

– Ngâm mơ và đường theo tỷ lệ chưa đúng, thường là quá ít đường sẽ làm mơ bị nổi váng.

Khi mơ ngâm đường bị nổi váng phải xử lý ra sao?

Mơ ngâm đường bị nổi váng nếu được phát hiện sớm thì sẽ dễ dàng khắc phục. Càng để lâu thì càng khó chữa. Còn nếu như khi váng đã dày đặc, những quả nổi trên mặt nước đã thối nhũn thì chúng ta không nên giữ lại hũ mơ này nữa.

Shop Rừng Vàng xin gửi đến bạn đọc một vài cách xử trí khi hũ mơ ngâm đường bị nổi váng như sau:

– Cách 1: Dùng khi váng mới chớm.

Rang chín 100g đậu xanh, bọc kín lại trong khăn xô rồi thả vào bình mơ.
Sau 1 ngày, váng của hũ mơ sẽ bị đậu xanh hút hết thì tiến hành vớt túi đậu xanh ra.
Bảo quản bình mơ đã sạch váng trong ngăn mát tủ lạnh.

Đậu xanh có thể khắc phục khi mơ bị nổi váng

– Cách 2: Dùng khi váng đã nhiều hơn.

Dùng muôi vớt bỏ váng trên mặt bình mơ và những quả nổi bên trên.
Tách hũ mơ ra làm 2 phần: Quả mơ và nước mơ.
Đun sôi nước đường ngâm mơ trong vòng 1 – 2 phút để tiêu diệt vi khuẩn nấm mốc.
Đợi đến khi quả mơ khô ráo và nước đường nguội thì tiến hành ngâm vào 1 hũ thủy tinh đã được tráng sạch bằng nước muối ấm và phơi khô. Bảo quản hũ mơ trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách 3: Dùng khi mơ ngâm đường đã bị nổi váng nặng.

Dùng muôi vớt bỏ váng trên mặt bình mơ và những quả nổi bên trên.
Tách hũ mơ ra làm 2 phần: Quả mơ và nước mơ.
Đun 1 nồi nước sôi, để nguội còn khoảng 60 độ thì dùng để rửa mơ cho hết váng. Sau đó để ra rổ cho mơ thật ráo nước.
Nước đường ngâm mơ đã nổi váng nặng thì không nên dùng nữa. Bạn sẽ cần đun một nồi nước đường khác với gừng và nửa thìa cà phê muối. Tỷ lệ đường:mơ sẽ là 1:1, tức là lúc đầu ngâm 1kg mơ thì giờ cần đun 1kg đường với một lượng nước vừa đủ để ngập quả mơ.
Đợi đến khi quả mơ khô ráo và nước đường nguội thì tiến hành ngâm vào 1 hũ thủy tinh đã được tráng sạch bằng nước muối ấm và phơi khô. Bảo quản hũ mơ trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi mơ ngâm đường bị nổi váng nặng, cần rửa mơ và đun lại nước đường khác

Làm sao để phòng tránh hiện tượng mơ ngâm đường bị nổi váng?

Để mơ ngâm đường không bị nổi váng, người ngâm cần ghi nhớ một số mẹo và nguyên tắc sau:

– Căn chỉnh đúng tỉ lệ đường:mơ là 1:1, tức là bao nhiêu kg mơ thì cần bấy nhiêu kg đường.

– Ngâm mơ với nước muối, sau đó để thật ráo nước sẽ làm giảm tỷ lệ bị nổi váng sau khi ngâm.

– Đậy thật kín nắp hũ mơ. Khi đường chưa tan hết thì tuyệt đối không được mở ra, nhưng có thể lắc để mơ ngập đều trong đường. Thường xuyên quan sát hũ mơ để phát hiện váng và xử trí kịp thời.

– Cho một vài hạt muối vào hũ mơ sẽ giúp mơ bớt bị nổi váng hơn.

Muối giúp mơ ngâm đường bớt nổi váng

– Sau khi đường tan và nước đường ngập kín mơ, có thể bảo quản hũ mơ trong tủ lạnh để ngăn chặn sự hình thành của nấm mốc và váng mơ.

Xem thêm: Mách bạn cách ngâm mơ đường phèn không bị lên men, nổi váng

Bây giờ đang là mùa mơ, mơ chín rất nhiều, hãy nhanh chân ghé ngay Shop Rừng Vàng để sắm cho gia đình mình những hũ mơ ngâm đường ngon tuyệt trong mùa hè này nhé!