Mơ muối vừa có thể dùng hàng ngày như một món ăn vặt, lại vừa là một vị thuốc chữa được nhiều bệnh. Mơ có thể muối theo kiểu ngâm, kiểu khô, hoặc muối theo kiểu Umeboshi kiểu Nhật đều rất ngon.
Ngày nay, chúng ta dễ dàng tìm mua được những hũ mơ muối tại cửa hàng, nhưng biết cách làm mơ muối sao cho con vẫn tốt hơn, vì nó giúp bạn tự tay làm ra được những hũ mơ hợp vệ sinh, và có thể sử dụng bất cứ lúc nào.
Xem thêm:
Mơ muối thơm ngon, nhiều công dụng với sức khỏe
Công dụng của quả mơ muối
Đông y gọi quả mơ là mai tử, có vị chua, tính bình, không độc, đi vào các kinh can, tỳ, phế, đại tràng. Mơ muối được gọi là bạch mai, hay xí muội, vừa là một món ăn vặt được chị em yêu thích, lại vừa là một vị thuốc.
Bạn nên biết cách làm mơ muối vì nó có rất nhiều tác dụng quý:
– Chữa ho lâu ngày.
– Chữa rối loạn tiêu hóa, đại tiện lỏng.
– Chữa mồ hôi trộm.
– Chữa chứng phong nhiệt, hư lao phát nóng.
– Chữa đái tháo đường, tiểu tiện không tự chủ.
– Tẩy giun đũa.
– Chữa sỏi mật, viêm túi mật.
– Giải khát với loại mơ muối kiểu ngâm.
Tuy nhiên nếu sử dụng tại nhà, chúng ta chỉ có thể dùng mơ làm thuốc chữa ho bằng cách ngậm quả mơ muối mỗi ngày. Còn lại những bài thuốc chữa bệnh phức tạp từ mơ muối cần được có thầy thuốc kê đơn, bốc thuốc.
Xem thêm: Những tác dụng ít biết của quả mơ
Cách chọn mơ để làm mơ muối
Để biết cách làm mơ muối sao cho ngon thì tiêu chuẩn đầu tiên chính là phải chọn được đúng loại mơ.
Mơ muối dù theo kiểu nào cũng sử dụng loại mơ chín vàng, nếu chọn được loại ửng hồng thì càng tốt. Tuy nhiên cần chọn những quả mơ còn rắn thịt, mọng nước, tránh những quả bị sâu núm, thâm đen, dập nát, vì những quả này không ngon và dễ làm bình mơ muối bị hỏng.
Mơ chín vàng được sử dụng để làm mơ muối
Cách làm mơ muối kiểu ngâm
Cách làm mơ muối kiểu ngâm được sử dụng phổ biến nhất vì rất dễ làm, công thức đơn giản. Thành quả sau khi ngâm là những quả mơ mọng ngập trong hỗn hợp nước muối và đường, vị mặn vừa phải pha lẫn với vị ngọt ngọt chua chua thanh mát của quả mơ chín.
– Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg mơ vàng
- 100 gram muối hạt
- 500 gram đường trắng
- Nước lọc.
- 1 nồi hấp cách thủy.
- 1 bình thủy tinh
– Bước 1: Dùng tăm để nhẹ nhàng loại bỏ núm của quả mơ. Sau đó ngâm quả mơ trong nước muối loãng 15 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để thật khô.
– Bước 2: Đun 1 nồi nước trong nồi hấp cách thủy, khi nước sôi thì cho mơ vào hấp trong 1 phút. Sau đó vớt mơ ra rổ cho khô.
– Bước 3: Cho đường và phần muối còn lại vào nồi, đun với khoảng 1 lít nước cho đến khi nước sôi, lọc qua rây để lấy phần nước trong, sau đó để thật nguội.
– Bước 4: Cho mơ và hỗn hợp nước muối đường đã đun vào bình thủy tinh đã được tráng bằng nước muối loãng, phơi khô. Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát. Sau 1 tháng là có thể sử dụng được.
Thành quả với cách làm mơ muối kiểu ngâm
Cách làm mơ muối khô
Khác với mơ muối kiểu ngâm, cách làm mơ muối khô sẽ cho ra thành phẩm là những quả mơ săn chắc, thịt rất dẻo và để được lâu. Tuy nhiên, cách làm này lại không phổ biến vì khá tốn thời gian, và điều quan trọng là phải làm vào những ngày nắng ráo.
– Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg mơ chín vàng
- Khoảng 350g muối ăn
- Bình thủy tinh
– Bước 1: Dùng tăm để nhẹ nhàng loại bỏ núm của quả mơ. Sau đó ngâm quả mơ trong nước muối loãng 15 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để thật khô.
– Bước 2: Phơi mơ ra ngoài nắng 1 ngày cho mơ săn lại.
– Bước 3: Cho mơ và muối vào bình thủy tinh đã được tráng nước muối và phơi khô. Bắt đầu là 1 lớp muối ở dưới đáy lọ, sau đó là 1 lớp mơ, kết thúc sẽ là 1 lớp muối ở trên cùng. Ngâm mơ với muối trong vòng 3 ngày 3 đêm.
– Bước 4: Ban ngày vớt mơ ra phơi trong bóng râm đến khi quả mơ săn lại. Đến tối lại ngâm mơ vào nước muối. Cứ làm như vậy cho đến khi quả mơ khô lại, các hạt muối trắng kết tinh lại trên vỏ ngoài của quả mơ là được. Bảo quản trong bình thủy tinh đậy nắp kín, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được rất lâu. Cách làm mơ muối khô tuy mất nhiều thời gian nhưng sản phẩm lại rất ngon miệng và đẹp mắt.
Thành quả sau khi hoàn thành cách làm mơ muối khô
Cách làm mơ muối Umeboshi của Nhật Bản
Có thể nói, thành quả của cách làm mơ muối kiểu Umeboshi của Nhật Bản là sự hòa quyện giữa cả hai phương pháp trên. Quả mơ sau khi muối không quá khô, và vẫn còn độ dẻo nhất định, đặc biệt là có màu đỏ vô cùng đẹp mắt.
– Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg mơ chín vàng
- 80g muối hạt (nếu bạn thích mặn hơn thì có thể dùng 100g hoặc 120g muối hạt cũng được).
- 100g lá tía tô
- Nước lọc
- Rượu Shochu của Nhật
- Bình thủy tinh, mẹt tre, vật nặng khoảng 500g và 1 tấm vải để nén mơ.
– Bước 1: Dùng tăm để loại bỏ cuống của quả mơ. Rửa mơ nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm mơ với nước lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, vớt mơ ra để thật ráo nước, sau đó ngâm ngập trong rượu Shochu khoảng 1 giờ.
– Bước 2: Rửa sạch lá tía tô, sau đó để ráo nước. Dùng tay vò nhẹ lá tía tô với một chút muối cho đến khi lá mềm ra.
– Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào bình thủy tinh đã tráng sạch bằng rượu Shochu và phơi khô. Dưới đáy bình là một lớp muối, sau đó đến mơ, tía tô. Cứ lần lượt như vậy, kết thúc lớp trên cùng sẽ là một lớp mơ. Dùng mẹt tre đậy lai, sau đó dùng vật nặng đè lên trên mẹt tre.
Phủ miệng bình bằng một tấm vải, dùng dây cột chặt lại ở miệng bình. Để bình trong nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Đây là bước vô cùng quan trọng trong cách làm mơ muối của Nhật Bản.
– Bước 4: Cho đến khi lượng chất lỏng trong bình dâng lên khoảng 2cm so với mơ thì giảm trọng lượng của vật nặng đè bên trên mẹt tre xuống còn 1 nửa. Từ khi ngâm mơ đến khi tiến hành phơi mơ sẽ kéo dài khoảng 1 tháng.
– Bước 5: Tiến hành phơi mơ và tía tô ra những mẹt riêng biệt. Thời gian phơi là 3 ngày dưới ánh nắng mặt trời, đảo mơ mỗi ngày ít nhất 1 lần để mơ khô săn đều các mặt. Sau khi mơ và tía tô đã khô, bảo quản xen kẽ 2 thứ nguyên liệu này vào bình thủy tinh để dùng dần. Phần nước cốt ban đầu có thể dùng để pha nước uống cũng rất ngon.
Mơ muối Umeboshi của Nhật Bản
Trên đây là 3 cách làm mơ muối rất độc đáo mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc. Mùa mơ chín không còn dài nữa, hãy nhanh chân ghé thăm Shop Rừng Vàng để rinh về những quả mơ chín mọng thôi nào!
Địa chỉ: Số 35 Hoàng Đạo Thành, Kim Giang, Thanh Xuân, Hà Nội
Điện Thoại: 0971.69.31.31 – 096.318.2662
Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!
Nguồn tham khảo bài viết cách làm mơ muối sao cho ngon:
https://suckhoedoisong.vn/tru-nhiet-cam-nong-bang-mo-muoi-n133543.html
https://gaolut.vn/nau-an/tu-lam-umeboshi-mo-muoi-kieu-nhat-34.html
https://ngamruou.vn/cach-ngam-mo-muoi/
http://yeunoitro.net/nau-an/mon-an-vat-an-nhe/cach-lam-o-mai-mo-muoi-dam-vi-thom-ngon/
